Bacillus 

Es un género de bacterias en forma de bastón y Gram positiva. Estos pertenecen a la División Firmicutes. Son aerobiosestrictos o anaerobios facultativos. En condiciones estresantes forman una endospora de situación central, que no deforma la estructura de la célula a diferencia de las endoesporas clostridiales. Dicha forma esporulada es resistente a las altas temperaturas y a los desinfectantes químicos corrientes.
La mayoría de especies dan positivo a la prueba de la catalasa y son saprófitas. Viven en el suelo, agua del mar y ríos, aparte de alimentos que contaminan con su presencia. Aunque generalmente son móviles, con flagelos peritricos, algunas especies de interés sanitario son inmóviles. Hay especies productoras de antibióticos.

Bacillus anthracis 

Es una especie del género de bacterias Gram positivas Bacillus.El carbunco es una zoonosis que afecta tanto a
humanos como a animales; según la vía de
infección se clasifica en tres tipos: carbunco
cutáneo, pulmonar y digestivo.Bacillus anthracis es inmóvil y capsulada. La endospora característica de está es de forma redondeada y de situación central, sin deformar la célula. Cada célula mide entre 1 y 6 μm. Las esporas son muy resistentes a la temperatura y a los desinfectantes químicos, aunque se muestran sensibles a la penicilina. El proceso de esporulación se realiza siempre fuera del animal infectado. Las esporas se transforman en la forma vegetativa en medios favorables como la sangre y otros tejidos biológicos, ya sea animales o humanos, en particular ricos en aminoácidos, nucleótidos y en glucosa.Las esporas suelen encontrarse en suelos alcalinos, y se cree que la germinación está relacionada con cambios bruscos de temperatura. Las bacterias penetran a través de heridas (carbunco cutáneo), vía oral (carbunco gastrointestinal) o por inhalación (carbunco inhalatorio), último es el más grave. Una vez dentro del huésped, las bacterias se difunden y se multiplican en los ganglios linfáticos hasta que alcanzan el torrente sanguíneo.

PATOGENIA

La acción patógena del Bacillus anthracis está mediada principalmente por dos factores de virulencia:

• Sustancia P: un polipéptido cápsular, compuesto por polímeros de ácido D-glutámico. Tiene propiedades antifagocitarias, lo que promueve la invasión bacteriana. De hecho, las cepas acapsuladas no son virulentas.
• Factor B: una exotoxina de naturaleza proteica, responsable de los síntomas clínicos. Son tres constituyentes protéicos en la toxina del bacilo, una llamado el antígeno protector, otra el factor edematoso y el factor letal. La deficiencia de estos elementos protéicos reduce la virulencia del organismo en un factor de 1000.

PRUEBAS DE LABORATORIO

B.anthracis en agar sangre.

Clostridium

Es un género de bacterias anaerobias, bacilos grampositivas, parásitas y saprófitas algunas de ellas, que esporulan, y son móviles, en general por intermedio de flagelos peritricos. Toman la forma de fósforo, palillo de tambor o huso de hilar, de ahí su nombre griego "Klostro", que significa huso de hilar.
Las especies de Clostridium están ampliamente distribuidas en el ambiente, habitando el tracto gastrointestinal tanto de humanos como animales,hay pocos datos disponibles sobre el hábitat intestinal de la bacteria.
Clostridium perfringens 

Es una bacteria anaérobica Gram-positiva, inmóvil y formadora de esporas que se encuentra en los intestinos de los seres humanos y de varios animales homeotermos, en el suelo, en el agua, en los alimentos (sobre todo en las carnes que no están bien cocinadas), entre otros. Las enfermedades causadas pueden ser fatales.
Produce toxinas que pueden causar enfermedades como la enteritis necrótica o la gangrena gaseosa.
En la gangrena gaseosa, el clostridio provoca destrucción en los tejidos infectados si persiste. Esto es provocado por la liberación de exoenzimasespecíficos que atacan a las moléculas constituyentes de los tejidos de animales: fosfolipasas, hemolisinas, colagenasas, proteasas.., que provocan la putrefacción del tejido acompañada de una producción de gas, y de ahí su nombre ("gaseosa"). actualmente el tratamiento con antitoxinas, antibióticos y profilaxis quirúrgica es muy efectivo lo cual reduce muy significativamente los casos de amputación y de muerte. sin embargo en casos extremos es necesario amputar para salvar la vida del paciente.

Fuentes	Vacuna Aves de corral Salsas de carne
Período de incubación	6-24 hrs.
Síntomas	Diarrea y calambres abdominales (sin fiebre ni vómitos)
Duración  de la enfermedad	24 horas o menos En casos graves, los síntomas pueden durar de 1 a 2 semanas.
¿Quiénes están en riesgo?	Adultos mayores Bebés y niños pequeños
¿Qué debo hacer?	Beber abundantes líquidos y hacer reposo. Si no puede beber suficiente líquido para evitar la deshidratación, llame a su médico.
¿Cómo prevenirla?	Cocine muy bien los alimentos, en particular la carne, la carne de aves de corral y salsas de carne hasta alcanzar una temperatura interna segura. Utilice un termómetro para alimentos Mantenga la comida caliente después de la cocción (a 140 ˚F o superior). Recaliente los alimentos en el microondas de manera correcta (a una temperatura de 165˚F o superior) Refrigere los alimentos perecederos dentro de dos horas (a 40˚F o menos) Divida los sobrantes en recipientes poco profundos y refrigérelos inmediatamente. No los deje enfriar sobre la encimera.

PRUEBAS DE LABORATORIO

El diagnóstico es sospechado por la presencia del agente en el alimento y

el paciente. También puede buscarse la presencia de la enterotoxina en las heces

utilizando ELISA o hemaglutinación pasiva reversa; también se han desarrollado

técnicas moleculares para la detección de estos agentes.